ดังนั้นครัวประเภทนี้เน้นความแข็งแรง และการระบายอากาศและกลิ่นที่ดี ควรมีการกั้นอย่างมิดชิดเพื่อป้องกันควันออกมารบกวนในจุดอื่น วัสดุที่นิยมใช้ได้แก่ สเตนเลสเพราะมีคุณสมบัติที่ทนทาน ไม่แตกหักหรือบิ่น ทนสารเคมี ไม่ติดไฟ กันน้ำ แต่ก็ต้องทำการขัดบ่อยๆ เพื่อรักษาความมันวาวของผิวโลหะเอาไว้ โดยที่การออกแบบนั้นไม่จำเป็นต้องใช้แต่สเตนเลสอย่างเดียว แต่สามารถใช้กับกระจก ฟอร์ไมก้า ไม้ และพาร์ติเคิลบอร์ดก็ได้